| Une hotte de cuisine est le coeur d'un restaurant.
Si elle ne fonctionne pas, les conditions dans les cuisines lors des préparations, peuvent être intenables voir impossible.
C'est pourquoi il faut dégraisser la hotte de cuisine régulièrement et ce chaque année.
C'est une obligation vis à vis de la loi et des sociétés d'assurance (article FC18 et GC18).
C'est en quelque sorte une prévention pour les risques incendies.
Le minimum requis est de un degraissage de hotte par an.
mais bien souvent les professionnels de la restauration font deux dégraissages de hotte de cuisine par an (plus prudent).
Cela évite également de détériorer les moteurs de hotte qui bien souvent surchauffent et grillent.
Les filtres doivent bien sûr être dégraissés chaque semaine par le gérant des lieux.
Vous pouvez acheter un carnet de sécurité (obligatoire), pour le contrôle des interventions de nettoyage de hotte.
LES 4 ETAPES POUR UN BON DEGRAISSAGE
La protection :
Avant toute chose, nous protégeons la hotte de cuisine avec un film plastique qui recouvre tous les fourneaux, la plancha et le carrelage.
Le dégraissage de hotte de cuisine:
Nous enlevons le plus gros de la graisse avec des outils bien spécifiques.
Puis nous pulvérisons à l'aide d'un canon, du dégraissant spécial hotte de cuisine très puissant, mais non corrosif, sur toute la surface de la hotte de cuisine (intérieur + extérieur + conduit).
Si besoin est, nous renouvelons l'opération jusqu'à la dilution complète de la graisse.
Puis nous brossons la hotte de cuisine.
Le rinçage :
Pour rincer toute cette graisse diluée, nous utilisons un nettoyeur haute pression.
L'eau et la graisse accumulées aux sols ou dans la hotte de cuisine, sont ensuite aspirées à l'aide de nos extracteurs double turbines. La hotte de cuisine sera ensuite séchée d'un simple coup d'éponge.
Le polissage :
Pour faire briller votre hotte de cuisine et enlever les traces de calcaire, de doigt, de gras, nous appliquons un gel rénovateur sur toute la surface de la hotte (effet garanti !!!!)
DEGRAISSAGE DU MOTEUR
Moteur escargot :
Nous sommes un des rares à démonter les moteurs de la hotte de cuisine, et nous dégraissons l'extérieur et l'intérieur du moteur suivant les 4 étapes précédentes.
Moteur dans caisson :
Nous ouvrons le caisson, et nous dégraissons tout l'intérieur suivant les 4 étapes précédentes.
Le moteur subit le même sort.
Moteur tourelle :
Nous démontons les caches tout autour du moteur, puis nous dégraissons les pales et le socle, suivant les 4 étapes précédentes. Nous dépoussiérons également la partie ventilation du moteur (très important) et nous vous remplaçons gratuitement la grille de protection (inox).
Une fois le dégraissage de hotte effectué, nous nettoyons entièrement les locaux pour qu'ils vous soient restitués dans un état de propreté d'origine.
En fin de prestation, nos techniciens recueillerons vos observations sur le bon d'intervention et ils vous remettrons par la suite une attestation certifiée conforme du bon dégraissage de votre hotte de cuisine dans votre établissement.
Cette attestation servira lors des contrôles des services d'hygiène et de sécurité, ainsi que pour votre assureur.
HYGIS est un groupement au service des professionnels de la restauration.
Nous proposons des prestations de Qualité conformes aux normes en vigueur.
Nous réalisons également la maintenance des moteurs de hotte (Escargot, Caisson, Tourelle), ainsi que le changement complet si besoin du moteur de la hotte.
Fabrication de filtres de hotte professionnelle sur mesure en filtre maille ou filtre choc.
Délai rapide et Qualité garantie.
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|  Quelques exemples de dégraissage de hotte de cuisine et nettoyage de moteur de hotte |  |
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Nos clients : Restaurant, Hostellerie, Snack, Industrie alimentaire, Collectivité, Mairie, Secteur public, Collège, Lycée, Faculté, Hôpitaux et Clinique, Maison de retraite, Particulier, ...
A PROPOS DE
Créée en 2006 et développée en franchise depuis 2013, l’enseigne HYGIS est le 1er réseau national spécialisé dans la réparation, l’entretien et la maintenance de tous types de ventilations (Hotte - VMC - Climatisation). HYGIS propose un « nouveau métier » avec une offre de services unique. S’appuyant sur plus de 15 années d’expérience, l’enseigne HYGIS est répartie sur plus de 30 départements. Chaque année, le réseau HYGIS ouvre de nouvelles agences partout en France. Avec HYGIS, vous protégez et pérennisez vos ventilations !
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